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Es cierto que la salsa de soja se puede utilizar sin ninguna preparación previa, sin embargo, con esta receta se logra un sabor increíble.
Ingredientes:
• 1/2 taza de salsa de soya
• 2 cucharadas de mirin*
• 1 cucharada de sake
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharadita de aji-no-moto**
La preparación es muy sencilla, solo basta mezclar todos los ingredientes en frio y servir.
* el mirin es sake suave que se emplea solamente en cocina, se puede comprar en tiendas de productos orientales, no es caro.
** se vende en casi cualquier supermercado
Una rica y dulce salsa japonesa hecha con salsa de soja, sake, vino blanco dulce y azúcar.
Ingredientes
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de sake
• 2 cucharadas de vino blanco dulce
• 1 cucharada de azúcar
En una olla se pone la salsa de soja, el vino blanco dulce, el sake y el azúcar. A continuación se calienta la olla a fuego lento hasta que se derrita el azúcar. Finalmente se deja hervir un par de minutos más y se sirve.
Es sin duda una de las mejores salsas para degustar un buen sushi (en especial los tempura), no obstante, no es muy conocida.
Ingredientes
• 100ml Salsa de soya
• 100ml Azúcar
• 200ml Mirin
• 1 Anguila
En primer lugar, es recomendable utilizar una olla alta para que la preparación no rebalse. Luego, cortar su anguila en pequeños trozos para que se diluya fácilmente en la salsa de soya. Acto seguido, poner en la olla todos los ingredientes a la máxima temperatura, revolviendo hasta que se diluya el azúcar. Luego que rompa hervor, bajar la temperatura a intensidad media, hasta que la anguila comience a flotar y se debe dejar por 2 horas en este estado. Una vez cumplido el tiempo, la salsa tomará algo de espesor, la anguila se disolverá y sólo la piel quedará entera. Finalmente, dejarla reposar en el refrigerador.
Nota: La salsa debe quedar espesa, si no se logra esta consistencia se debe agregar maicena.
